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PARIS AU MOYEN ÂGE
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Autour du vin et des tavernes
+++ DION (Roger). « L'approvisionnement du peuple de Paris par le vignoble proche, du XIVe siècle à la fin de l'ancien régime » in Histoire de la vigne et du vin en France des origines au XIXe siècle, Paris, l’Auteur, 1959, p. 222-228 et 492-539, plans. [V. aussi :] Paris, Flammarion, 1977 et Paris, Flammarion, 1991. --
+++ LAFOURCADE (Étienne). Paris, pays du vin. Histoire du grand vignoble parisien du VIe au XIIe siècle. Charenton-le-Pont, Presses de Valmy, 1998. 24 cm, 336 p. -
++ BERTY (Adolphe) et TISSERAND (L.-M.) et PLATON (Camille). « Les clos […] », dans Topographie historique du Vieux Paris. Région centrale de l'Université. Paris, Impr. Nationale, 1897, p. 1-5. 6-F
Survol historique des anciens clos de vignes inclus dans l’enceinte de la rive gauche de Philippe Auguste, lotis et bâtis au XIIIe siècle.
++ CHAMPION (Pierre). « Liste des tavernes de Paris d'après des documents du XVe siècle », Bulletin de la Société de l'histoire de Paris et de l'Ile-de-France, 39e année, 1912, p. 259-267. -
> Extr. : Paris – Nogent-le-Rotrou, Daupeley-Gouveneur, 1912. In-8°, 11 p.
++ CHATELAIN (Emile). « Notes sur quelques tavernes fréquentées par l'Université de Paris aux XIVe et XVe siècles », Bulletin de la Société de l'histoire de Paris et de l'Ile-de-France, 25e année, 1898, p. 87-109. -
> Extr. : Nogent-le-Rotrou, Daupeley-Gouveneur, 1898; In-8°, 23 p.
++ FOURNIER (Édouard). Histoire des enseignes de Paris, revue et publiée par le bibliophile Jacob (Paul Lacroix), append. par J. Cousin. Paris, E. Dentu, 1884. In-8°, XVI-458 p., front., 84 grav. in-t., un plan : La Cité au XVe siècle.
Encore rares au XIIIe siècle, les enseignes de toutes formes fleurissent à Paris dès le XIVe, selon l’inspiration ou l’activité professionnelle de l’occupant de la maison. L’auteur de cette étude (inachevée et parfois approximative) a puisé sa matière première dans les recherches de Berty, de Sauval, de Jaillot, etc.
++ FRANKLIN (Alfred). La vie privée d'autrefois. Arts et métiers, modes, moeurs, usages des Parisiens du XIIe au XVIIIe siècle d'après des documents originaux ou inédits. L’annonce et la réclame. Les cris de Paris. Paris, Plon, 1887. In-12, 240 p., pl. h.-t., index.
Cette collection n'est pas à négliger si l'on ignore ce qu'est une fenêtre (un étalage), le criage en tant que service public, les crieurs de vin, comment se fait l'annonce des obsèques et surtout celle des souverains. En p. 133-145 : Les Crieries de Paris par Guillaume de Villeneuve.
++ JEHANNO (Christine). « Boire à Paris au XVe siècle : le vin de l'Hôtel-Dieu », Revue historique, n° 276, 1986, p. 3-28. - -
++ LE MARESQUIER-KESTELOOT (Yvonne-Hélène). « Une confrérie parisienne au XVe siècle : la confrérie de la Conception Notre-Dame aux marchands de vin de Paris », dans 109e congrès national des Sociétés savantes [Dijon, 1984], section Philol. et Hist., t. I, p. 541-555. - -
++ LORENZI (Jean). « Le commerce du vin à Paris au Moyen Age. L'Étape aux vins, origine de la Halle aux vins », La Cité. Société historique et archéologique des IVe et IIIe arrondissements de Paris, 36e année, janv. 1937, p. 239-267. - -
++ LORENZI (Jean). « Les officiers-jurés de l'Hôtel de Ville et le commerce du vin à Paris au Moyen Age », La Cité. Société historique et archéologique des IVe et IIIe arrondissements de Paris, 37e année, juil.-oct. 1938, p. 161-168. - -
++ THIBAUT (Pierre). « Les Parisiens et le vin à la fin du XVe siècle », Paris et Île-de-France. Mémoires, t. 35, La vigne et le vin en Île-de-France, 1984, p. 231-249. - -
++ VINCENT-CASSY (Mireille). « Les habitués des tavernes parisiennes à la fin du Moyen Age ou les plaisirs partagés », Paris et Île-de-France, Mémoires, t. 55, Être parisien, 2004, p. 231-250.
Généralement nommés "hôtel" dans les textes, les tavernes sont des lieux primordiaux de socialisation dans la ville médiévale, d’où leur nombre très important.
+ SELLIER (Charles). « Montmartre vignoble », ch. V dans Curiosités historiques et pittoresques du Vieux Montmartre, Paris, H. Champion, 1904, p. 71-93.
Intéressant pour les mentions d’anciennes parcelles de vignes à Montmartre : la Gonchières (1304) ; Sacatie (1373) ; le clos Berthaut (1426) ; la fosse Turquam (1433).
+ VIOLLET (P.). « [Sur les ouvriers employés aux travaux du Palais de Justice et le tavernier qui les nourrissait]», Bulletin de la Société de l'histoire de Paris et de l'Ile-de-France, 3e année, 1876, p. 35.
Document du XIVe siècle sur une question de report de dette entre le roi, les ouvriers du roi, un tavernier et ses créanciers.